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Travesías en bici: qué comer para rendir mejor

Fecha: 09.08.2018

Cuando recuerdo el inicio de Mi aventura a pedal comprendo cuán profundo ha sido mi aprendizaje y transformación en términos alimenticios. Adquirí práctica y experiencia al escuchar a mi cuerpo y su comportamiento en la travesía. Es así que puedo afirmar que la clave está en administrar los alimentos según su volumen y peso en crudo y su aporte nutricional.
Si me encuentro en situaciones de gran exigencia física, la energía que el cuerpo necesita es importante. Muchas veces la travesía se encuentra condicionada por el clima y el terreno donde desarrollo la actividad, por lo que agrego un componente energético a mi desayuno mezclando raíz de maca en polvo y germen de trigo. La espirulina, un alga que ofrece proteínas, es otro suplemento natural muy recomendado para proporcionar energía adicional, aunque no la empleo habitualmente.
En la amplia Patagonia, donde sucede mayormente Mi aventura a pedal, se cosechan todo tipo de frutas, bayas y frutos secos silvestres de acuerdo a las zonas donde uno se encuentre y la estación. Podemos aprovecharlos entonces como colación o en algún preparado. El piñón de pehuén, fruto de la araucaria patagónica, es otro alimento regional con el cual se acompañan ricas comidas.
Cuando llega el otoño la exótica rosa mosqueta ya está madura y se recomienda consumirla fresca por su alto contenido de vitamina C, que refuerza las defensas para enfrentar las bajas temperaturas invernales. También se la aprovecha en infusiones.
Como regla, en mi dieta viajera no incluyo carne ni alimentos de origen animal (salvo la miel de abejas). Entiendo que al llevar una alimentación sana, variada y completa como la que describo, el cuerpo rinde a la perfección. Sin embargo, a la hora de picar algo al mediodía me gusta consumir quesos y ciertos embutidos. Entre mis favoritos están los jamones y el leberwurst. Otras buenas opciones son charki y salamines, ideales para cargar en viaje. Sin embargo es preferible, siempre que se pueda, optar por alternativas vegetales como palta, tomate y zanahoria, ya que las carnes son de lenta digestión y al cuerpo le insume mucho esfuerzo y energía que deberíamos cuidar y priorizar para la actividad física. El atún es también un muy buen recurso, aunque trato de no cargar enlatados por su volumen y peso.
Entre los productos alimenticios de origen industrial que eligen algunos ciclistas se encuentran los geles de proteína y carbohidratos concentrados, barras de cereal, caramelos y bebidas isotónicas. En lo personal evito la industrialización de alimentos todo lo que pueda. Todos estos productos normalmente cuentan con azúcares refinados, grasas saturadas, leche en polvo, conservantes. Sin embargo hay opciones aceptables entre las galletas dulces, como las que cuentan en su elaboración con avena, frutas o semillas por su valor nutritivo e inmediata sensación de saciedad. Por el lado de las galletas de agua o panificados busco siempre que sean de salvado o harina integral, ya que alimentan más con menos ingesta. No es mala idea contar con caramelos, pero quizás es preferible ponerle un poco de miel y polen a la caramañola cuando se siente cansancio y masticar un puñado de frutos secos.
No está de más recordar que la hidratación es muy importante y la ingesta debe hacerse con frecuencia, evitando llegar al punto de sentir sed.

Lee la nota completa en Biciclub de agosto N° 284, disponible en kioscos y bicicleterías de todo el país.

Texto: Pablo Carnevali Mercuri, www.miaventurapedal.com


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Hablamos sobre: Nutrición, Viajes en bici

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Nº 284 - Agosto 2018

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