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Deporte y Entrenamiento

Nutrientes, Energía y Rendimiento Físico – Parte I

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Por Dr. Fernando A. Giannini*

pasta

La meta de cualquier deportista, ya sea competitivo o recreativo, es superarse permanentemente. Siempre estamos tratando de mejorar nuestros tiempos, ver que podemos hacer para pedalear  más rápido. De ahí que analicemos detalladamente que cubierta usar en determinado circuito, o como hacer para dejar la bici finalmente mas liviana. Algunos, mas concienzudamente, tienen en cuenta el entrenamiento, ante evidencias tan claras como la del compañero que no podía trotar hasta la esquina y ahora con  entrenador, vuelve de la última maratón con su trofeo bajo el brazo.
En un tercer orden de prioridad, unos pocos (afortunadamente cada vez más) tienen en cuenta la nutrición. Quizás por que sea inevitable la diferencia en el rendimiento después de un gran asado comparado con un sencillo plato de fideos, quizás por moda, o por que estamos finalmente  utilizando todas las herramientas válidas para aumentar nuestra perfomance.
Desgraciadamente es muy común aún ver que la mayoría de los deportistas, principalmente los amateurs o recreativos, siguen con este orden de prioridades. Anteponiendo equipamiento a entrenamiento planificado y nutrición; pensando en que estos tópicos son solo accesibles y necesarios para aquellos “monstruos” que diariamente admiran.
Estimado amigo, la principal diferencia que tienes con esos hombres plusmarquistas es que para vos, aún, es más importante el peso de la bici que el organismo que va a producir su movimiento.
Analizaremos la importancia de la nutrición en el rendimiento del organismo, pero teniendo en cuenta que si no se acompaña de entrenamiento y equipamiento apropiado y no es supervisada por un profesional idóneo, no podrá realizar un verdadero aporte.
Comencemos por entender una idea fundamental; el principio básico  de todo  ser vivo:
Toda célula para poder vivir necesita energía y la obtiene del oxígeno (respiración) y de los alimentos (nutrición).
Cualquier célula de nuestro cuerpo, inclusive cuando estamos en el más profundo de los descansos, esta gastando energía. Fascinante es el sistema que tienen nuestras células para obtener esa energía. Por un lado existe una pequeña  cantidad almacenada de  disponibilidad inmediata  en forma de ATP y  por otro lado poseen un  sincronizado y efectivo sistema de producción permanente de energía (ATP) a partir de los alimentos (nutrición) y del oxígeno (respiración).
Mientras nos encontramos pedaleando por una hermosa senda o trotando a la vera de un camino,  nuestros músculos (formados por miles de células musculares) están “trabajando”. Cada una de estas células, mediante procesos bioquímicos complejos; combinan los nutrientes almacenados con el oxígeno del aire que respiramos para obtener, principalmente, energía como se puede apreciar en el siguiente esquema.

Nutrientes + Oxígeno   —->      Energía  (ATP) + Anhídrido carbónico + Agua

Analizando el esquema vemos que si no hay cantidad suficiente de Nutrientes  y de Oxígeno, no habrá producción de energía.
Podemos también entender por que ejercicios tan intensos como los arranques explosivos  son de muy corta duración, en estos casos el  limitante es el oxígeno; el trabajo es tan intenso que la célula no tiene la suficiente disponibilidad de oxígeno para producir tanta energía requerida, entonces utiliza la energía guardada para uso inmediato, pero como es muy poca la cantidad también dura muy poco la actividad. Esto se conoce también como ejercicio anaeróbico (sin oxígeno).
Que podemos hacer desde la nutrición en este caso?; prácticamente nada ya que la limitante en la producción de energía es el oxígeno y no los nutrientes. Si eres velocista puedes hacer mucho para mejorar esta condición, pero trabajando desde el entrenamiento específico.
Por el contrario, si el ejercicio no es tan intenso, la disponibilidad de oxígeno es suficiente (ejercicio aeróbico), entonces los limitantes en la producción de energía serán los nutrientes.
Si pretendemos pedalear o correr por mas de dos horas, intuitivamente, comenzaremos despacio para no cansarnos, fisiológicamente lo que estoy haciendo es permitir que llegue el suficiente oxígeno a las células y estas puedan producir energía a partir de los nutrientes almacenados. Por mas despacio que salgamos,  llegará un momento en el que comenzaremos a fatigarnos, bajaremos el ritmo y terminaremos por detenernos. ¿La razón?; se gastaron los nutrientes almacenados, ahora son ellos la limitante en la producción de energía.
¿Que se puede hacer desde la nutrición en este caso?. Todo, prácticamente todo para continuar con el ejercicio.  Una opción para retardar la fatiga sería comenzar la actividad física con las reservas celulares de nutrientes “llenas”; otra posible solución sería realizar un aporte permanente de nutrientes al organismo mientras realizo la actividad. Combinando estos dos principios se mejora considerablemente el  rendimiento físico.

No lo olvides:
–  Reservas celulares llenas de nutrientes antes de comenzar la actividad.
–  Aporte de nutrientes durante la actividad.

Cuando corrí mi primer Raid, el gran interrogante era: como nos íbamos a mantener en pie durante tanto tiempo, si entrenando unas dos horas estabamos ya sentíamos cansancio?. Resolvimos  correr a un ritmo muy lento, comenzar con las reservas celulares  “saturadas” de nutrientes y fundamentalmente, aportar en forma contínua y permanente alimentos al organismo. El resultado fueron cuarenta horas de actividad física ininterrumpida,  dolor de piernas, contracturas varias, algo de fatiga pero en ningún momento  agotamiento total, aunque parezca imposible para unos y muy obvio para otros. El fundamento fue sencillo, si se necesita energía para mover los músculos, y esta se obtiene a partir de los alimentos y el oxígeno, hay que comer y respirar en cantidad y calidad suficiente.
Si bien es un ejemplo extremo, el mismo presenta bastante bien el potencial de la nutrición en el rendimiento físico.

Creo que es el momento de plantearte los siguientes interrogantes:
¿Salgo a entrenar o a correr con las reservas “llenas”? ¿conozco como llenarlas? ¿cuánto y que alimento llevo, y cómo debo ingerirlo?. Es mi intención en sucesivos comentarios brindarte mi experiencia para que los transformes en una herramienta útil y aplicable para tu actividad y te concientices del importante aporte que puede realizar la nutrición a tu rendimiento físico.

* Fernando Ángel Giannini es Doctor en Bioquímica, Magíster en Diseño de Fármacos, profesor de la Universidad Nacional de San Luis y deportista.

Leé la segunda parte de esta nota haciendo click acá.

Nota publicada en Biciclub Nº 83,  noviembre 2001.

8 Comentarios

8 Comments

  1. muy bueno el contenido y la informacion

    1 marzo, 2012 a las 2:06 am

    quisiera saber o si me puede decir algun tipo de nutricion o que alimentos son los mas convenientes ingerir o llevar a las competencias gracias saludos!

    • Biciclub

      2 marzo, 2012 a las 9:09 pm

      El tema de alimentación durante la competencia depende en primer lugar de la duración de la carrera. En competencias cortas, de hasta hora y media, no tiene mucho sentido plantearse el tema alimentación, aunque sí el de la hidratación, que debe hacerse siempre cada aproximadamente 20 minutos en cantidades intermedias, de a pequeños sorbos, aunque no tengas sed, porque cuando tenés sed, ya puede ser tarde. En carreras largas, de más de esa duración se hace necesario alimentarse, y lo más práctico son las barras energéticas, acompañadas de mucho líquido y/o bananas por ejemplo. Y también hay que comer antes de tener hambre e incluso aunque no se lo tenga. En carreras largas en exceso, con mucho calor, mucha transpiración, hay pérdida de sales (potasio, sodio, etcétera), que no se alcanzan a reponer con alimentos, por lo que se indica tomar sales específicas, que no son nada agradables al gusto pero te pueden evitar una “pájara”.
      De todas maneras, este tema es muy individualizado, por lo que siempre es necesario tenerlo muy “entrenado” antes de las carreras. Cuando uno tiene un entrenador, es parte de su obligación entrenarnos en este tema, saber qué alimentos asimila mejor nuestro organismo en particular, con que frecuencias debemos alimentarnos, etcétera. Y si no se tiene entrenador, hay que aprender de la experiencia en el auto entrenamiento. O sea, probar diferentes alimentos, ver cuál nos cae mejor, cual asimilamos mejor, etcétera. Lo no aconsejable es “estrenar” alimentos en carrera.

  2. nebio

    5 marzo, 2012 a las 12:04 pm

    Gracias por su respuesta!!! Lo voy a poner en pracica!! saludos!!!

  3. alirio espinosa

    27 abril, 2012 a las 12:35 am

    buen aporte, a pesar de ser un tema muy tecnico – fisiologico cualquier aporte especializado incluso el de la experiencia es valido, debido que todos los metabolismos se comportan de manera distinta haciendo referencia a los habitos del sujeto en cuanto al consumo de nutrientes, frecuencia y tipo de actividad fisica que realiza.

  4. Esteban

    23 mayo, 2012 a las 2:57 pm

    mi consulta es para Fernando Giannini. Sales de rehidratacion: preparo 1 sobre de sales de rehidratacion sin sabor + 1 sobre de jugor tang de naranja en 3 litros de agua, quisiera saber si esta bien o alguna sugerencia para hacerlo mejor. Saludos. Esteban.

    • Biciclub

      24 mayo, 2012 a las 9:59 am

      Esteban,
      Preparalo en 2.5 litros de agua; no debe quedar ni dulce ni salado. También te aconsejo que el jugo sea de buena calidad y gusto cítrico (mandarina, naranja o pomelo) y mantenelo frío o preparalo el mismo día que lo vas a usar.
      En invierno consumir mínimo 750 mililitros por hora de actividad aprox, en verano mínimo 1 litro por hora de actividad.
      Fernando Giannini.

  5. Armando de la Torre

    23 enero, 2013 a las 12:24 pm

    practico semanalmente ciclismos en MTB. tramos entre 25 40km en grupo. Tengo 58años. una vez al año con grupo recorro 280km entre Posadas e Itatí. 180 un dia;110 al otro. deme un regimen de aguas o gaseosas..!! me siento remal al llegar…

    • Biciclub

      23 enero, 2013 a las 6:55 pm

      Armando, es preciso que aistas a una consulta con un espacialista para que pueda sesorarte acorde a tu estado físico y condición particular. Saludos.

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Astrid Baumwollspinner: cómo incorporar la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado al triatlón

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La historia en el triatlón de Astrid Baumwollspinner (49) comenzó en 2005, año a partir del cual participó en innumerables pruebas en su país natal, Argentina. Durante el año 2008, corrió en Florianópolis su primer Ironman, el peldaño inicial de una pasión que la llevaría a participar en decenas de pruebas de media y larga distancia internacionales. A partir del año 2014 corrió dos Ironman anuales y participó en el Mundial 70.3 de Canadá.
Pero no todo fue un jardín de rosas. El año pasado, en uno de esos días desafortunados que se dan en la vida, dos autos chocaron entre sí y la impactaron, provocándole lesiones en el hombro derecho, el tobillo izquierdo, la rodilla derecha y la oreja del mismo lado. La recuperación llevó tiempo y determinación de su parte, y hoy, ya recuperada, entrena normalmente para próximas competencias.

Durante su recuperación, Astrid canalizó su experiencia y determinación en la escritura. Publicó un artículo en Rugido Sagrado el 24 de junio de 2024 titulado “Los aliados indispensables del entrenamiento para triatlón: Meditación y Yoga”. En este artículo, Astrid explora cómo la preparación mental es crucial para superar los desafíos de las tres disciplinas del triatlón: natación, ciclismo y carrera. Y detalla cómo la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado han sido esenciales para su propio proceso de recuperación y éxito continuo en el deporte. Esta publicación no solo muestra su resiliencia y fortaleza, sino que también sirve de inspiración para otros atletas que enfrentan obstáculos similares en su camino hacia la competencia.
Ya en el 2015, corriendo el Ironman de Lanzarote, Astrid había tenido un accidente importante que no le permitió llegar a la meta por primera vez desde que practicaba triatlón. “Fue algo que me atormentó más que las lesiones —comenta—. No encontraba consuelo, sabía que la única responsable había sido yo y eso me daba vueltas en la cabeza todo el tiempo.”

Astrid nos cuenta que tanto entonces como en el evento del 2023, el yoga y la meditación la llevaron a comprender que no todo es controlable, que es necesario aceptar lo que nos pasa sin autoflagelarse. “Descubrí que lo mejor es que los errores nos dejan alguna enseñanza y comencé a incursionar en ese maravilloso mundo que cambió mi forma de pensar y me dio otra perspectiva de este deporte que tanto me apasiona.”
Astrid comenta que, después de lo ocurrido en Lanzarote, logró recuperarse a través de meditaciones y ejercicios de respiración, desafiando todos los pronósticos que decían que no volvería a competir. El trabajo rindió frutos y en 2016 regresó al deporte en el Ironman de Cozumel, venciendo todo ese ruido mental y superando los pensamientos negativos acerca de aquel episodio. Su resiliencia le permitió volver a confiar en sí misma, en sus aptitudes y habilidades.
En su artículo explora como la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado pueden potenciar el rendimiento de los triatletas, mejorar su fortaleza mental y potenciar su bienestar general.
Astrid destaca que el mayor reto para los triatletas no es el entrenamiento físico, sino el desafío mental que enfrentan durante largas sesiones de entrenamiento y competición. La meditación y el yoga emergen como herramientas cruciales para mejorar la fortaleza mental, reducir el estrés y mantener una concentración óptima.


Beneficios de la Meditación
Astrid señala que la meditación ofrece una herramienta invaluable para cultivar la calma mental en medio del desafío físico y emocional que implica la competición. Según el artículo, esta práctica puede disminuir el estrés, reducir la ansiedad y mejorar la capacidad de concentración. Estudios científicos citados en el artículo revelan que la meditación ayuda a equilibrar el sistema nervioso, favoreciendo la relajación y la recuperación. Técnicas como la respiración profunda y la visualización positiva son especialmente útiles para mantener la calma y el enfoque durante competiciones exigentes.

Impacto del Yoga
En su artículo Astrid hace notar que el yoga es una disciplina que combina posturas físicas, respiración consciente y meditación para promover la salud integral. Como tal, el yoga mejora la flexibilidad, la fuerza y el equilibrio, lo que resulta en una prevención efectiva de lesiones. También promueve una mejor alineación corporal y una respiración más eficiente. En el contexto del triatlón, el yoga ayuda a conectar mente y cuerpo, permitiendo a los atletas sintonizar con sus sensaciones físicas y emocionales, lo cual es vital para una competencia exitosa.

Entrenamiento Disciplinado y Preparación Mental
Astrid enfatiza que un entrenamiento disciplinado es esencial para alcanzar el éxito en el triatlón. La incorporación de prácticas mentales, como la meditación y el yoga, en el régimen de entrenamiento, no solo mejora el rendimiento deportivo sino que también fortalece la resiliencia mental y la capacidad de enfrentar la presión.
El artículo menciona estudios que respaldan la integración de la preparación mental en el entrenamiento de los triatletas. Estos estudios muestran que la preparación mental puede ser un predictor significativo de tiempos de carrera más rápidos y un factor clave en el rendimiento competitivo.

Finalmente, el artículo de Astrid Baumwollspinner subraya que en el triatlón la preparación va más allá del físico. La meditación y el yoga, al igual que un entrenamiento disciplinado, son esenciales para alcanzar el máximo potencial. Cultivar la calma, el equilibrio y la determinación a través de estas prácticas puede marcar la diferencia entre un buen rendimiento y un éxito extraordinario en el triatlón.

Seguí a Astrid en sus redes: https://www.instagram.com/astridbaum15/
https://www.instagram.com/asespacioyoga/

Por Mario García

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En el ciclismo también se puede apostar. Te explicamos cómo

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Además de la multitud que participa en competencia de ciclismo, hay infinidad de gente que prueba suerte apostando y que ponen a prueba su conocimiento sobre el deporte de las dos ruedas. Para ello, una de las mejores opciones es hacerlo en los bitcoin casino, en donde podrás encontrar toda la información y las mejores oportunidades de apostar y multiplicar tus criptomonedas de manera 100%. A continuación te contamos todo lo que debes saber para hacerlo.

Variedad de eventos donde apostar
Una de las claves que debés tener en cuenta a la hora de hacer tus apuestas en ciclismo es buscar un sitio que tenga una gran cantidad de eventos para poder demostrar todo tu conocimiento. En otros deportes más populares podemos encontrar que la mayoría de las casas de apuestas y casinos se centran en ellos, de manera que buscar uno que se especialice en ciclismo será clave para tu éxito con las apuestas. Además, cuantos más eventos haya, mejores oportunidades de combinar apuestas tendrás.

Disfruta de diferentes tipos de apuestas
Otro de los aspectos clave que debemos tener en cuenta a la hora de hacer nuestras apuestas es que es muy importante no hacer siempre las mismas apuestas e ir variando y aprendiendo estrategias que nos permitan alcanzar mejores objetivos. Las casas de apuestas, hoy en día, te permiten hacer todo tipo de apuestas, combinar diferentes factores que influyen en tu cuota de pago y de esta manera desarrollar un mejor expertise con las apuestas.

Apuesta a ganador del certamen
Una gran oportunidad que dan las casas de apuestas y que te permiten planificar en el largo plazo es apostar por los ganadores de una competencia. Si bien se pueden hacer apuestas por tiempo o por etapas, los cripto casinos te permiten ir más allá en el tiempo y te ofrecen la oportunidad de apostar por quién será el ganador final del certamen. Esto es ideal para los jugadores principiantes y para apostar por tu favorito o por quien crees que puede llegar a ser la gran sorpresa y dar un batacazo.

Apuesta por cantidad de caídas
Una de las opciones más divertidas para apostar en un evento de ciclismo es apostar por la cantidad de caídas que puede haber en una etapa. Las plataformas de apuestas intentan brindar la mayor cantidad de opciones para que apuestes, de manera tal que podrás apostar, incluso, por acertar la cantidad de caídas que habrá en un evento.

Sigue los eventos en vivo y en directo
Por último, una gran ventaja que tienen estas plataformas de juego es que podrás seguir los eventos en vivo y en directo desde la misma página y seguir al instante lo que ocurre con cada una de tus apuestas.

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Histórico: Mark Cavendish superó los triunfos de etapa de Eddie Merckx en el Tour

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La quinta etapa del Tour de France 2024 ha sido el escenario para que el sprinter británico Mark Cavendish concrete sobre su Wilier el extraordinario récord de 35 triunfos de etapa en la ronda gala, superando con ello nada menos que a uno de los más grandes de todos los tiempos, el belga Eddie Merckx, ganador de 34 etapas.
La etapa, de 177.4 kilómetros de pura llanura, con viento en contra en su mayor parte y algunas lloviznas, se corrió entre Saint-Jean-de-Maurienne y Saint-Vulbas. A 36 kilómetros del final el pelotón terminó con los intentos de fuga y en una caótica llegada masiva, que incluyó una caída de Pedersen, Mark Cavendish (Astana Qazaqstan) logró su histórico 35º triunfo de etapa, por delante de Jasper Philipsen y Alexander Kristoff.
Hoy Cavendish, nacido en la isla de Man hace poco más de 39 años, logró una conquista casi inverosímil y con ella un lugar definitivo en la historia del ciclismo.

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Salta: la 10ª edición del Desafío de las Nubes fue una verdadera fiesta del mountain bike

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Con más de 1500 competidores de todas las provincias argentinas y con la presencia de ciclistas de Uruguay, Paraguay y Bolivia, se concretó el pasado domingo en Salta la 10ª edición del Desafío de las Nubes, el evento premium del MTB argentino..
Durante 3 días se vivió en el Parque del Bicentenario, epicentro de la competencia, una fiesta para los amantes del ciclismo y del mountain bike, en un evento que convocó al mejor nivel de pedalistas y a innumerables familias que pudieron disfrutar de una Expo con stands de las principales marcas vinculadas al ciclismo y con carros gastronómicos.
En lo específicamente vinculado a lo deportivo, cabe destacar la participación de 1.500 competidores de todo el país y de países limítrofes, repartidos en cuatro pruebas: recorridos de 30 y 80 kilómetros para el Rural Bike y de 35 y 50 kilómetros para el Cross Country, todos divididos en damas y caballeros y en diferentes categorías. 
La competencia tuvo como unto de largada el Parque del Bicentenario y recorrió el Campo General Belgrano, en los predios del Ejército.

El tucumano Darío “Mono” Gasco fue el gran ganador de esta edición del Desafío de las Nubes en la carrera central, los 50 km del XC, con un tiempo de 2 horas y 15 minutos, siendo la tercera vez que se alza con este trofeo. El podio fue completado por Thomás Montenegro (Santiago del Estero) y Javier Manuel Nardolillo (Tucumán). El mejor salteño fue Franco Delgado, quien se quedó con la cuarta ubicación, mientras que el histórico “Palito” Macías fue séptimo en la general, pero el mejor en Máster B2.
La jujeña Agustina Apaza fue la ganadora en damas, siendo Florencia Avila la mejor salteña, en el 5º lugar.

En los 80 kilómetros de Rural se impuso el boliviano David Rojas Almanza, con un tiempo de 2 horas y 51 minutos, seguido por el salteño Nicolás Reynoso y el tucumano Facundo Coronel.
En damas se impuso la salteña Claudia Maldonado, con un tiempo de 3 horas y 22 minutos, seguida por Agustina Gómez Castañón, también salteña y Erika Simón, de Neuquén.
Todos los asistentes destacaron el nivel de la competencia, que se ubica a la altura de las mejores del país, tanto por la asistencia como la excelente organización.

Los circuitos se desarrollaron dentro de las 4.000 hectáreas que integran la reserva natural Loma Balcón, dándole un marco natural privilegiado con un característico paisaje de praderas que se combina con desniveles de variada complejidad.

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