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Deporte y Entrenamiento

Nutrientes, Energía y Rendimiento Físico – Parte II

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En qué consiste el proceso de alimentación –ingestión, digestión y absorción–; los diferentes grupos de nutrientes: proteínas, azucares o hidratos de carbono, lípidos, fibras, vitaminas y minerales, y sus distintas funciones en el organismo.1214134_60456754

Por Dr. Fernando A. Giannini*

Ingestión, digestión y absorción
Para comenzar diremos que se considera nutriente a toda aquella sustancia que entra a nuestro cuerpo y sirve para obtener energía, formar estructuras orgánicas, evitar el deterioro del organismo o favorecer algún proceso fisiológico. Nuestro cuerpo los adquiere mediante el proceso de alimentación –ingestión, digestión y absorción. Entendamos por digestión a la transformación de grandes sustancias en pequeñas, y por absorción al pasaje de esas sustancias pequeñas desde el intestino a la sangre, que las distribuirá por todo el organismo–. Es un largo camino el que recorren los nutrientes desde ese atractivo plato de fideos hasta el interior de nuestras células.
Empíricamente sabemos que existe diferencia entre comer un asado o un plato de fideos antes de salir a pedalear. Ambos son nutrientes, pero por alguna razón nos sentimos mejor si consumimos pastas. Esto se debe a que existen diferentes grupos de nutrientes, tales como proteínas, azucares o hidratos de carbono, lípidos, fibras, vitaminas y minerales. Todos ellos cumplen distintas funciones en nuestro cuerpo, y tienen marcadas diferencias en su velocidad de digestión y absorción, su almacenamiento, su utilización, su lugar de origen o fuentes, y su aporte energético. Pero todos ellos son absolutamente necesarios.

Los grupos de nutrientes
Describiremos a continuación las características más importantes de cada grupo.

Proteínas: son compuestos de gran tamaño, formados por cientos de aminoácidos unidos, que para ser absorbidos deben ser transformados a aminoácidos simples. Su digestión y absorción es lenta. Cada gramo de proteína ingerida aporta 4 calorías de energía. Su principal función es estructural, es decir se usa para fabricar sustancias necesarias para el mantenimiento y funcionamiento corporal. Todos nuestros músculos están formados por proteínas y están involucradas en todas las funciones que nuestro cuerpo realiza. Generalmente el cuerpo no las usa como fuente de energía. Es como si tuviéramos una casa de madera y cuando hiciera frío la fuéramos quemando; nuestro cuerpo es la casa y la madera las proteínas. Se encuentran en los productos lácteos (quesos, leche, yoghurt, etc…), en algunos granos como la soja y en todas las carnes.

Azucares (carbohidratos): existen azucares de gran tamaño o polímeros (almidón) y otros pequeños o simples como glucosa, fructosa, sacarosa, etc…; estos últimos se absorben muy rápidamente, ya que no necesitan de la digestión. Cada gramo de azúcar ingerido aporta 4 calorías de energía. Su principal función es ser fuente de energía. Se almacenan en las células, principalmente en los músculos y en el hígado; pero en forma limitada, ya que cuando se llenan las reservas comienzan a transformarse en grasas. Los azúcares simples se encuentran en los dulces y las frutas y los poliméricos en las masas y pastas. Son una fuente inmediata de energía, principalmente cuando la actividad es intensa con disponibilidad de oxígeno. En una carrera de mountain bike o un triatlon de una a dos horas nuestro cuerpo consumirá principalmente azucares.

Lípidos: constituyen el grupo más complejo. En general son de muy lenta digestión y absorción. Su función es tanto estructural como energética. Su almacenamiento es ilimitado, de allí que su consumo en exceso sea desaconsejado. Los lípidos de origen vegetal son generalmente líquidos y se los conoce como aceites, los de origen animal son sólidos y se los conoce como grasas. Cada gramo de lípidos ingerido aporta 9 calorías. Para ser transformadas en energía necesitan gran disponibilidad de oxígeno, por lo tanto se utilizan en actividades de intensidad baja y prolongadas. En una maratón, un raid o una jornada de trekking nuestro cuerpo consumirá azúcares pero fundamentalmente grasas.

Vitaminas y Minerales: este grupo tendrá una nota en especial, pero podemos decir que ninguno produce energía ni aumenta el rendimiento, mal que les pese a farmacias y laboratorios. Son muy importantes para que los nutrientes se transformen en energía. Son un buen reflejo de nuestra calidad de nutrición, puesto que si comemos adecuadamente los requerimientos estarían satisfechos, pero si comemos mal aparecen las deficiencias. La deficiencia de alguno baja el rendimiento; pero si se consume, el rendimiento vuelve a su antiguo nivel, es decir nunca aumenta. Se puede decir que evitan que disminuya el rendimiento. De este grupo, y para el caso de atletas con grandes volúmenes de entrenamiento, los minerales son los que han demostrado presentar mayores deficiencias. Las fuentes son muy variadas, ya que hay distintos tipos de vitaminas y también de minerales, pero en general las frutas, hortalizas, verduras y cereales son un buen recurso.

Fibras: son azúcares poliméricas que nuestro cuerpo no puede transformar en simples, por lo tanto no se absorben; debido a esto no aportan ni energía ni material para fabricar estructuras. Al no absorberse, favorecen la correcta movilidad intestinal necesaria para la óptima asimilación del resto de los nutrientes. Se encuentran en verduras de hojas verdes, salvado de los cereales y frutas.
Con estos conocimientos podemos asumir criterios adecuados para comenzar nuestra actividad recreativa y/o competitiva con las reservas celulares llenas de nutrientes y para suplir durante la actividad. En nuestra próxima nota hablaremos de aspectos nutricionales en función de la duración e intensidad de la actividad.

Características de los grupos de nutrientes

* Fernando Ángel Giannini es Doctor en Bioquímica, Magíster en Diseño de Fármacos, profesor de la Universidad Nacional de San Luis y deportista.

 Nota publicada en Biciclub Nº 84,  diciembre 2001.

4 Comentarios

4 Comments

  1. marcelo

    13 septiembre, 2011 a las 12:06 pm

    excelenete articulo, muchas gracias!!

  2. Mauro

    18 marzo, 2012 a las 9:48 pm

    Muy buena nota. Y muy útil.
    Sdos.
    Mauro

  3. Jonathan

    15 junio, 2012 a las 9:37 pm

    Excelente nota! Me parece fundamental educar al deportista tanto en lo técnico-físico, pero aún así darle mucha prioridad a la parte nutricional, ya que muchas veces juega una mala pasada. Ya leída la nota, me generó la siguiente duda, quizás puedan contestarla. Cómo muchos tengo la costumbre de salir a pedalear por la mañana, cuánto tiempo antes tengo que ingerir alimentos ? Y cuál es el tipo de alimento adecuado para no generar la sensación de “pesadez” y obtener un buen renidimiento en el entrenamiento?
    Muchas gracias por su tiempo!

    • Biciclub

      18 junio, 2012 a las 8:52 am

      Jonathan, aunque el artículo hable de las comidas antes de la competencia de todos modos ayudará a sacar tus dudas: https://biciclub.com/?p=4708
      Saludos.

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Astrid Baumwollspinner: cómo incorporar la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado al triatlón

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La historia en el triatlón de Astrid Baumwollspinner (49) comenzó en 2005, año a partir del cual participó en innumerables pruebas en su país natal, Argentina. Durante el año 2008, corrió en Florianópolis su primer Ironman, el peldaño inicial de una pasión que la llevaría a participar en decenas de pruebas de media y larga distancia internacionales. A partir del año 2014 corrió dos Ironman anuales y participó en el Mundial 70.3 de Canadá.
Pero no todo fue un jardín de rosas. El año pasado, en uno de esos días desafortunados que se dan en la vida, dos autos chocaron entre sí y la impactaron, provocándole lesiones en el hombro derecho, el tobillo izquierdo, la rodilla derecha y la oreja del mismo lado. La recuperación llevó tiempo y determinación de su parte, y hoy, ya recuperada, entrena normalmente para próximas competencias.

Durante su recuperación, Astrid canalizó su experiencia y determinación en la escritura. Publicó un artículo en Rugido Sagrado el 24 de junio de 2024 titulado “Los aliados indispensables del entrenamiento para triatlón: Meditación y Yoga”. En este artículo, Astrid explora cómo la preparación mental es crucial para superar los desafíos de las tres disciplinas del triatlón: natación, ciclismo y carrera. Y detalla cómo la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado han sido esenciales para su propio proceso de recuperación y éxito continuo en el deporte. Esta publicación no solo muestra su resiliencia y fortaleza, sino que también sirve de inspiración para otros atletas que enfrentan obstáculos similares en su camino hacia la competencia.
Ya en el 2015, corriendo el Ironman de Lanzarote, Astrid había tenido un accidente importante que no le permitió llegar a la meta por primera vez desde que practicaba triatlón. “Fue algo que me atormentó más que las lesiones —comenta—. No encontraba consuelo, sabía que la única responsable había sido yo y eso me daba vueltas en la cabeza todo el tiempo.”

Astrid nos cuenta que tanto entonces como en el evento del 2023, el yoga y la meditación la llevaron a comprender que no todo es controlable, que es necesario aceptar lo que nos pasa sin autoflagelarse. “Descubrí que lo mejor es que los errores nos dejan alguna enseñanza y comencé a incursionar en ese maravilloso mundo que cambió mi forma de pensar y me dio otra perspectiva de este deporte que tanto me apasiona.”
Astrid comenta que, después de lo ocurrido en Lanzarote, logró recuperarse a través de meditaciones y ejercicios de respiración, desafiando todos los pronósticos que decían que no volvería a competir. El trabajo rindió frutos y en 2016 regresó al deporte en el Ironman de Cozumel, venciendo todo ese ruido mental y superando los pensamientos negativos acerca de aquel episodio. Su resiliencia le permitió volver a confiar en sí misma, en sus aptitudes y habilidades.
En su artículo explora como la meditación, el yoga y el entrenamiento disciplinado pueden potenciar el rendimiento de los triatletas, mejorar su fortaleza mental y potenciar su bienestar general.
Astrid destaca que el mayor reto para los triatletas no es el entrenamiento físico, sino el desafío mental que enfrentan durante largas sesiones de entrenamiento y competición. La meditación y el yoga emergen como herramientas cruciales para mejorar la fortaleza mental, reducir el estrés y mantener una concentración óptima.


Beneficios de la Meditación
Astrid señala que la meditación ofrece una herramienta invaluable para cultivar la calma mental en medio del desafío físico y emocional que implica la competición. Según el artículo, esta práctica puede disminuir el estrés, reducir la ansiedad y mejorar la capacidad de concentración. Estudios científicos citados en el artículo revelan que la meditación ayuda a equilibrar el sistema nervioso, favoreciendo la relajación y la recuperación. Técnicas como la respiración profunda y la visualización positiva son especialmente útiles para mantener la calma y el enfoque durante competiciones exigentes.

Impacto del Yoga
En su artículo Astrid hace notar que el yoga es una disciplina que combina posturas físicas, respiración consciente y meditación para promover la salud integral. Como tal, el yoga mejora la flexibilidad, la fuerza y el equilibrio, lo que resulta en una prevención efectiva de lesiones. También promueve una mejor alineación corporal y una respiración más eficiente. En el contexto del triatlón, el yoga ayuda a conectar mente y cuerpo, permitiendo a los atletas sintonizar con sus sensaciones físicas y emocionales, lo cual es vital para una competencia exitosa.

Entrenamiento Disciplinado y Preparación Mental
Astrid enfatiza que un entrenamiento disciplinado es esencial para alcanzar el éxito en el triatlón. La incorporación de prácticas mentales, como la meditación y el yoga, en el régimen de entrenamiento, no solo mejora el rendimiento deportivo sino que también fortalece la resiliencia mental y la capacidad de enfrentar la presión.
El artículo menciona estudios que respaldan la integración de la preparación mental en el entrenamiento de los triatletas. Estos estudios muestran que la preparación mental puede ser un predictor significativo de tiempos de carrera más rápidos y un factor clave en el rendimiento competitivo.

Finalmente, el artículo de Astrid Baumwollspinner subraya que en el triatlón la preparación va más allá del físico. La meditación y el yoga, al igual que un entrenamiento disciplinado, son esenciales para alcanzar el máximo potencial. Cultivar la calma, el equilibrio y la determinación a través de estas prácticas puede marcar la diferencia entre un buen rendimiento y un éxito extraordinario en el triatlón.

Seguí a Astrid en sus redes: https://www.instagram.com/astridbaum15/
https://www.instagram.com/asespacioyoga/

Por Mario García

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En el ciclismo también se puede apostar. Te explicamos cómo

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Además de la multitud que participa en competencia de ciclismo, hay infinidad de gente que prueba suerte apostando y que ponen a prueba su conocimiento sobre el deporte de las dos ruedas. Para ello, una de las mejores opciones es hacerlo en los bitcoin casino, en donde podrás encontrar toda la información y las mejores oportunidades de apostar y multiplicar tus criptomonedas de manera 100%. A continuación te contamos todo lo que debes saber para hacerlo.

Variedad de eventos donde apostar
Una de las claves que debés tener en cuenta a la hora de hacer tus apuestas en ciclismo es buscar un sitio que tenga una gran cantidad de eventos para poder demostrar todo tu conocimiento. En otros deportes más populares podemos encontrar que la mayoría de las casas de apuestas y casinos se centran en ellos, de manera que buscar uno que se especialice en ciclismo será clave para tu éxito con las apuestas. Además, cuantos más eventos haya, mejores oportunidades de combinar apuestas tendrás.

Disfruta de diferentes tipos de apuestas
Otro de los aspectos clave que debemos tener en cuenta a la hora de hacer nuestras apuestas es que es muy importante no hacer siempre las mismas apuestas e ir variando y aprendiendo estrategias que nos permitan alcanzar mejores objetivos. Las casas de apuestas, hoy en día, te permiten hacer todo tipo de apuestas, combinar diferentes factores que influyen en tu cuota de pago y de esta manera desarrollar un mejor expertise con las apuestas.

Apuesta a ganador del certamen
Una gran oportunidad que dan las casas de apuestas y que te permiten planificar en el largo plazo es apostar por los ganadores de una competencia. Si bien se pueden hacer apuestas por tiempo o por etapas, los cripto casinos te permiten ir más allá en el tiempo y te ofrecen la oportunidad de apostar por quién será el ganador final del certamen. Esto es ideal para los jugadores principiantes y para apostar por tu favorito o por quien crees que puede llegar a ser la gran sorpresa y dar un batacazo.

Apuesta por cantidad de caídas
Una de las opciones más divertidas para apostar en un evento de ciclismo es apostar por la cantidad de caídas que puede haber en una etapa. Las plataformas de apuestas intentan brindar la mayor cantidad de opciones para que apuestes, de manera tal que podrás apostar, incluso, por acertar la cantidad de caídas que habrá en un evento.

Sigue los eventos en vivo y en directo
Por último, una gran ventaja que tienen estas plataformas de juego es que podrás seguir los eventos en vivo y en directo desde la misma página y seguir al instante lo que ocurre con cada una de tus apuestas.

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Histórico: Mark Cavendish superó los triunfos de etapa de Eddie Merckx en el Tour

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La quinta etapa del Tour de France 2024 ha sido el escenario para que el sprinter británico Mark Cavendish concrete sobre su Wilier el extraordinario récord de 35 triunfos de etapa en la ronda gala, superando con ello nada menos que a uno de los más grandes de todos los tiempos, el belga Eddie Merckx, ganador de 34 etapas.
La etapa, de 177.4 kilómetros de pura llanura, con viento en contra en su mayor parte y algunas lloviznas, se corrió entre Saint-Jean-de-Maurienne y Saint-Vulbas. A 36 kilómetros del final el pelotón terminó con los intentos de fuga y en una caótica llegada masiva, que incluyó una caída de Pedersen, Mark Cavendish (Astana Qazaqstan) logró su histórico 35º triunfo de etapa, por delante de Jasper Philipsen y Alexander Kristoff.
Hoy Cavendish, nacido en la isla de Man hace poco más de 39 años, logró una conquista casi inverosímil y con ella un lugar definitivo en la historia del ciclismo.

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Salta: la 10ª edición del Desafío de las Nubes fue una verdadera fiesta del mountain bike

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Con más de 1500 competidores de todas las provincias argentinas y con la presencia de ciclistas de Uruguay, Paraguay y Bolivia, se concretó el pasado domingo en Salta la 10ª edición del Desafío de las Nubes, el evento premium del MTB argentino..
Durante 3 días se vivió en el Parque del Bicentenario, epicentro de la competencia, una fiesta para los amantes del ciclismo y del mountain bike, en un evento que convocó al mejor nivel de pedalistas y a innumerables familias que pudieron disfrutar de una Expo con stands de las principales marcas vinculadas al ciclismo y con carros gastronómicos.
En lo específicamente vinculado a lo deportivo, cabe destacar la participación de 1.500 competidores de todo el país y de países limítrofes, repartidos en cuatro pruebas: recorridos de 30 y 80 kilómetros para el Rural Bike y de 35 y 50 kilómetros para el Cross Country, todos divididos en damas y caballeros y en diferentes categorías. 
La competencia tuvo como unto de largada el Parque del Bicentenario y recorrió el Campo General Belgrano, en los predios del Ejército.

El tucumano Darío “Mono” Gasco fue el gran ganador de esta edición del Desafío de las Nubes en la carrera central, los 50 km del XC, con un tiempo de 2 horas y 15 minutos, siendo la tercera vez que se alza con este trofeo. El podio fue completado por Thomás Montenegro (Santiago del Estero) y Javier Manuel Nardolillo (Tucumán). El mejor salteño fue Franco Delgado, quien se quedó con la cuarta ubicación, mientras que el histórico “Palito” Macías fue séptimo en la general, pero el mejor en Máster B2.
La jujeña Agustina Apaza fue la ganadora en damas, siendo Florencia Avila la mejor salteña, en el 5º lugar.

En los 80 kilómetros de Rural se impuso el boliviano David Rojas Almanza, con un tiempo de 2 horas y 51 minutos, seguido por el salteño Nicolás Reynoso y el tucumano Facundo Coronel.
En damas se impuso la salteña Claudia Maldonado, con un tiempo de 3 horas y 22 minutos, seguida por Agustina Gómez Castañón, también salteña y Erika Simón, de Neuquén.
Todos los asistentes destacaron el nivel de la competencia, que se ubica a la altura de las mejores del país, tanto por la asistencia como la excelente organización.

Los circuitos se desarrollaron dentro de las 4.000 hectáreas que integran la reserva natural Loma Balcón, dándole un marco natural privilegiado con un característico paisaje de praderas que se combina con desniveles de variada complejidad.

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